CRIKARAMEL

Velouté d'épluchures d'asperges

Comme rien ne se perd, hier j’ai testé la réalisation d’un velouté d’asperges avec les épluchures et les bases coupées.

Le résultat est top, peut-être un peu moins intense en goût mais franchement ce serait dommage de s’en passer

J'avais fait cuire 500g d'asperges, la recette est donc adaptée pour la quantité d'épluchures récupérée.

Ingrédients : 35cl d'eau de cuisson des asperges - les épluchures et bases coupées - 1 bouillon cube de légumes ou de volaille - 1 cuillère à café de maïzena - 1 cuillère à soupe de crème fraîche allégée ou pas, plutôt épaisse ou semi-épaisse

Lavez les épluchures et bases des asperges. Egouttez-les.

Dès que vos asperges sont cuites, récupérez 35cl d'eau de cuisson encore chaude et transvidez dans une casserole ou dans votre robot cuiseur.

Ajoutez le bouillon,  les épluchures et les bases et faites cuire 15 minutes environ.

Mixez au mixeur plongeant, au blender ou directement dans votre robot si vous l'avez utilisé.

Passez la préparation au chinois (j'ai utilisé le panier inox de mon icook'in) et pressez au maximum les épluchures pour récupérer le maximum de jus.

Remettez dans votre casserole ou robot.

Délayez la maïzena dans un peu de jus prélevé puis ajoutez-la dans le reste du liquide. 

Faites réchauffer et portez à ébullition 3 minutes environ.

Finissez en ajoutant la crème fraîche et dégustez.

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En ce moment, sur la boutique Guy Demarle, vous pouvez bénéficier de 2 super offres !

Si vous n'êtes pas encore équipé(e)s de ces empreintes ou ustensiles, c'est l'occasion d'en profiter 

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Gâteau au chocolat de Pierre Hermé

Je recherchais une recette de gâteau au chocolat hier et je suis tombée sur celle de Pierre Hermé. N'étant pas une fan absolue de chocolat seul, j'y ai ajouté des framboises pour la petite touche d'acidité. C'est une pure merveille :)

Je l'ai fait cuire dans le moule carré Flexipat de Demarle qui fait 22cm de côté et j'ai pu découper 16 morceaux.

https://boutique.guydemarle.com/moules-carres-silicone/612-moule-carre-flexipat-silicone.html?search_query=carre&results=26

Ingrédients : 250g de beurre - 250g de chocolat noir - 200g de sucre - 80g de farine - 4 oeufs - des framboises fraîches ou surgelées

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites fondre le beurre coupé en morceaux et le chocolat au bain-marie ou au microondes en position décongélation. Mélangez régulièrement. 

Battez les oeufs et le sucre au batteur électrique ou dans votre robot pâtissier jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Incorporez le chocolat/beurre fondu puis la farine. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Versez dans le plat et ajoutez les framboises. Pour ma part, elles étaient surgelées.

Faites cuire 20 à 25 minutes. L'intérieur reste fondant, il ne faut donc pas trop le faire cuire. 

Servez à température ambiante. 

Le reste je l'ai conservé au frais, mis sous vide d'air. On verra la différence au niveau goût mais encore un peu tiède, c'était très bon !

Choc chip bars

Nouvea test cette semaine avec cette recette de "gâteau" qui est un mix entre le blondie et le cookie. J'ai trouvé cette recette dans un livre que m'avait offert mes enfants "Les desserts de Bernard" qui propose 110 recettes autour du monde. Nous voilà partis aux Etats-Unis !

Au niveau des ingrédients, j'ai diminué la quantité de sucre qui me semblait énorme. J'en ai remplacé une partie par du maltitol car étant diabétique, ce n'était pas possible pour moi de manger une part de ce gâteau.

Ingrédients pour un moule carré de 22x22cm : 150g de vergeoise blonde ou brune - 150g de sucre ou de maltitol - 2 gros oeufs - 1 cc d'extrait de vanille liquide - 190g de beurre fondu - 380g de farine - 1 cc de bicarbonate de sodium - 1/2 cc de sel - 250g de pépites de chocolat au lait ou noir, ou les 2

Préchauffez le four à 150°C.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sel, le sucre blanc ou le maltitol, la vergeoise et la vanille.

Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.

Dans un autre saladier, mélangez la farine et le bicarbonate. Versez tout en une fois dans le mélange aux oeufs et mélangez à la spatule pour obtenir une pâte homogène.

Ajoutez enfin les pépites de chocolat. C'est prêt !

Garnissez un moule d'environ 22x22cm. J'ai utilisé mon moule carré Demarle. Aplatissez bien la pâte avec le dos d'une cuillère.Enfournez et laissez cuire 25 à 30 minutes.

Une fine croûte doit se former en surface. Sortez du four et laissez refroidir complètement avant de démouler. Coupez ensuite en 16 carrés.

Gâteau moelleux à la rhubarbe

Nouveau test d'une recette d'une conseillère Guy Demarle pour utiliser la rhubarbe de mon jardin :)

Ce gâteau peut se réaliser dans un moule à manqué ou à génoise en silicone. Personnellement je l'ai testée dans le moule couronne demarle qui est un grand classique et dont j'adore le rendu. 

Ingrédients : 400g de rhubarbe - 5 oeufs - 170g de sucre fin - 350g de farine T45  - 1 sachet de levure chimique  - 200g de lait  Pour la crème : 2 jaunes d'oeufs  - 6 c.à.s de cassonnade  - 200g de crème fraîche épaisse

Epluchez et lavez vos bâtons de rhubarbe. Coupez-les en petits tronçons. Réservez.

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites blanchir au fouet les oeufs et le sucre fin.

Pesez la farine et ajoutez le sachet de levure. Mélangez.

Ajoutez progressivement le mélange farine/levure au mélange oeufs/sucre et versez du lait entre deux pour détendre la pâte. 

Versez cette pâte dans votre moule puis enfoncez-y les tronçons de rhubarbe.

Faites cuire 40 minutes environ. Vérifiez la cuisson en piquant votre gâteau.

Pendant ce temps, préparez la crème en mélangeant les jaunes d'oeufs, la cassonade et la crème fraîche. Réservez au frais.

Une fois le gâteau cuit, faites des trous avec un couteau ou un ustensile à bout rond comme une douille. Si vous avez fait cuire votre gâteau dans un moule bien plat, faites couler la crème sur le gâteau et étalez pour que la crème entre dans les trous. Si comme moi, vous optez pour un gâteau avec plus de volume, faites rentrer petit à petit la crème dans les trous à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille munie d'une douille assez petite. 

Enfournez à nouveau 15 minutes.

Mini terrines de thon

J'ai testé une recette de terrine de thon du club Guy Demarle que j'ai préféré faire en format individuel. Très bon à manger froid accompagné de crudités et d'une petite sauce cocktail ou mayonnaise.

Ingrédients pour 12 mini terrines (j'ai utilisé les empreintes mini savarins rectangulaires Demarle) : 400 gramme(s) de tomates - 2 échalotes - 100 gramme(s) de crème fraîche épaisse - 1 c.à.c de moutarde - 3 oeufs  - 30 gramme(s) de fécule de maïs - quelques brins de ciboulette - sel, poivre - 260 gramme(s) de de thon en boîte (net égoutté)

Préchauffez votre four à 200°C.
Vous pouvez utiliser votre i-cook'in ou votre Cook'in pour mixer sinon utilisez un autre mixeur. 

Mettez tous les ingrédients sauf le thon dans le bol de l'i-Cook'in et mixez 30 sec. Vitesse 5.

Ajoutez le thon et mixez 20 secondes Vitesse 4.

Remplissez les empreintes et faites cuire 20 minutes. Si vous optez pour une cuisson dans un moule à cake, faites cuire 40 minutes environ.

Offre promotionnelle Guy Demarle Dérouleur de film alimentaire

Je m'en sers tous les jours dans ma cuisine depuis des années et je ne m'en passerais plus. Avec le dérouleur de film alimentaire Demarle, on ne se bat plus avec un rouleau et son film qui colle, qui se plie et qui se découpe mal !! 

Vous souhaitez vous équiper ? Suivez le lien :) https://boutique.guydemarle.com/ustensiles-de-cuisine/1567-offre-derouleur-de-film-plastique-alimentaire.html

Plus la peine de mettre mon code conseillère pour commander, il suffit d'indiquer mon nom Karine Kaczor lorsqu'on vous demandera votre conseillère. Je vous en remercie d'avance. 

Bricks ou briouates de poulet aux épices

Hier soir, j'ai testé une recette dont j'avais vu la vidéo sur le site d'Hervé cuisine. Il avait invité Nadia du blog "Paprikas" qui a partagé sa recette.

On s'est régalés même si on a opté pour la cuisson au four, c'était très croustillant et très parfumé.

Ingrédients pour 12 briouates environ : 1 paquet de feuilles de brick  - 250 g de filet de poulet - 2 échalotes hachées - 2 gousses d'ail hachées  - 100 g de pignons de pin  - 1 c. à soupe de coriandre hachée - 1/2 c. à café de curcuma - une pincée de gingembre en poudre - quelques pistils de safran ou du safran en poudre - 1 filet d'huile d'olive - 20 g de beurre fondu - sel, poivre

Détaillez le filet de poulet en petits morceaux. Disposez dans un saladier.  Epluchez puis hachez les échalotes et l'ail et ajoutez-les au poulet.

Ajoutez ensuite les épices, la coriandre, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez le poulet s'imprégner.

Pendant ce temps, faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle bien chaude. Surveillez car ça va très vite à se colorer.

Réservez les pignons de pin grillées. Ajoutez un filet d'huile d'olive dans la poêle, faites chauffer puis faites revenir le poulet 10 à 15 minutes. Laissez bien colorer. Une fois cuit, laissez refroidir puis ajoutez les pignons de pin.

En attendant, procédez à la découpe et au pliage de vos feuilles de brick. Chaque feuille doit être découpée en 2 parties et afin d'obtenir une bande, repliez la partie ronde vers la base droite.

Une fois que la farce au poulet est refroidie, disposez une cuillère à soupe à l'une des extrémités puis repliez en triangle en veillant à bien enfermer la farce. On replie ensuite en triangle en changeant de côté, plusieurs fois. A la fin, il reste un bout de brick qu'il faut rentrer dans un pli du triangle. Vous pouvez coller à l'oeuf battu ou au blanc d'oeuf pour éviter toute ouverture à la cuisson. (Vous pouvez visionner la vidéo très bien expliquée : https://www.hervecuisine.com/recette/recette-bricks-ou-briouates-au-poulet/)

Il ne vous reste plus qu'à faire cuire soit à la friture soit au four. Pour le four, vous devrez badigeonner vos triangles avec du beurre fondu puis les faire dorer 5 bonnes minutes dans votre four préchauffé à 200°C. Retournez-les à mi-cuisson.

J'en ai fait quelques-uns au chorizo et au chèvre. Vous pouvez aussi ajouter des fruits secs (pruneaux, abricots) pour faire un mélange sucré-salé. J'ai utilisé de la brique affinée de la chèvrerie d'Aix-Noulette. N'hésitez pas à aller leur rendre visite, leurs fromages sont excellents https://www.facebook.com/Ch%C3%A8vrerie-du-Bois-de-Noulette-170062996522142/

Servez avec une salade. Il me restait un peu de pignons de la farce dans la poêle, je les ai mis dans la salade ;)

Salade au poulet tandoori

Pour hier soir, un peu de légéreté et d'exotisme pour cette salade aux saveurs indiennes ! 

Ingrédients pour 3 personnes : 1/2 batavia ou laitue ou autre salade - 1 oignon rouge - 3 petits filets de poulet - 2 cs d'huile d'olive - 6 tranches d'ananas frais ou en boîte - 1 avocat - 2 tranches de cheddar ou mimolette - 4 cc d'épices Tandoori - 4 cs de sauce soja - 1 cs d'huile de colza - 2 cs de vinaigre de riz - sel

Détaillez vos filets de poulet en lamelles et épluchez et émincez l'oignon rouge. Faites-les revenir à la poêle avec l'huile d'olive.. Salez un peu puis dès que le poulet commence à dorer, ajoutez 3 cc d'épices tandoori (gardez-en une pour la vinaigrette). Laissez cuire à feu assez vif pendant 5 minutes en mélangeant bien. Réservez.

Détaillez l'ananas en petits morceaux et faites-les juste réchauffer doucement dans la poêle non lavée afin de récupérer les sucs de cuisson. Réservez.

Lavez et essorez votre salade. Détaillez votre fromage en fines lamelles. Coupez l'avocat en petits dés et versez un peu de sauce soja dessus, mélangez.

Préparez votre vinaigrette : mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de colza et la cuillère à café d'épices Tandoori.

Passez au dressage à l'assiette : Coupez vos feuilles de salade en morceaux et déposez-les dans l'assiette. Par dessus, déposez le poulet, les morceaux d'ananas et d'avocat puis les lamelles de fromage. Répartissez la vinaigrette. Chacun mélangera au moment de déguster :) Vous pouvez aussi ajouter quelques graines de sésame.

Vermicelles de riz au poulet, petits pois et noix de cajou

Je reste aujourd'hui dans les saveurs asiatiques avec cette recette extraite du livre de recettes healthy de Thibault Geoffray. J'ai apporté quelques modifications, notamment sur les épices utilisées.

Ingrédients pour 4 personnes : 1 cube de bouillon style Kub Or - 1/2 oignon rouge - 2 CS d'huile d'olive - 3 filets de poulet - 1 CS de farine - 300g de petits pois surgelés - 3 bottes de vermicelles de riz - 3 CS de sauce soja - 2 CS de sauce nuoc-mâm - 2 cc de curcuma en poudre - 1 cc de gingembre en poudre - 1 cc de coriandre en poudre - sel - poivre - 2 poignées de noix de cajou concassées

Dissoudre le cube de bouillon dans 70 cl d'eau chaude. Réservez.

Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive puis faites revenir l'oignon rouge épluché et émincé.

Découpez le poulet en petits morceaux et ajoutez-les dans le wok. Faites-le dorer puis saupoudrez de farine. Salez légèrement et poivrez.

Ajoutez les petits pois encore surgelés puis versez le bouillon par dessus.

Ajoutez les bottes de vermicelles de riz en écartant les fils sans les casser. Les plonger dans le bouillon avec une spatule. Si vous voyez qu'il manque du bouillon, ajoutez un peu d'eau. Pendant la cuisson, ajoutez les sauces soja et nuoc-mâm ainsi que les épices.

Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût. Dressez dans l'assiette et parsemez de noix de cajou concassées.

Sauté de dinde à la chinoise Recette WW

Aujourd'hui j'ai repris une recette WW de porc sauté aux nouilles chinoises mais en ces temps de confinement, on fait avec ce que l'on a dans son frigo et ses placards. Du coup, j'ai adapté la recette en changeant le porc par de la dinde et les nouilles chinoises par des spaghettis ;)

Ingrédients pour 4 personnes : 400g de spaghettis cuits - 4 cc d'huile d'olive - 1 oignon - 3 poivrons : 1 vert, 1 rouge et 1 jaune - 2 courgettes - 400g d'escalope de dinde - 1 cs d'ail en poudre - 4 cs de sauce soja - 1 demi cube de bouillon de volaille - 1 cc de vinaigre de vin - sel - poivre 

Lavez, coupez, épépinez et détaillez les poivrons en lanières. Lavez, coupez les extrémités des courgettes puis détaillez-les également en lanières.

Epluchez l'oignon et émincez-le. Faites chauffer l'huile d'olive dans un wok ou une grande poêle et ajoutez-y l'oignon émincé. Faites revenir.

Ajoutez le mélange poivrons courgettes et faites cuire 10 minutes à couvert. 

Pendant ce temps, découpez les escalopes de dinde en lamelles. 

Au bout des 10 minutes, ajoutez les morceaux de dinde, l'ail, la sauce soja, le vinaigre de vin et le cube de bouillon. Poivrez. Salez en fin de cuisson après l'ajout des spaghettis car la sauce soja est déjà salée.

Faites revenir 10 minutes environ puis ajoutez les spaghettis. Laissez cuire 5 minutes et rectifiez l'assaisonnement soit en ajoutant un peu de sauce soja ou du sel.

Servez bien chaud !

Gâteau de Pâques

Comme nous serons tous confinés pour Pâques mais que nous pouvons tout de même nous faire plaisir en préparant un gâteau pour Pâques, je partage avec vous cette recette que je fais habituellement en atelier parent/enfant. Vous pourrez donc vous amuser à le réaliser avec vos enfants.....ou pas ;) 

Ingrédients pour 4/6 personnes : Pour le biscuit : 4 œufs – 100g de sucre – 80g de farine – 20g de cacao en poudre   Pour la ganache chocolat au lait : 130g de chocolat au lait dessert (ou classique) - 1 cc 1/2 de miel liquide - 85g de crème liquide entière  Pour les décors : 2 paquets de biscuits style Fingers / Des oeufs au sirop colorés - une petite poule en chocolat pour poser au centre

Préparation de la ganache chocolat 

Cassez le chocolat en carrés dans un saladier et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes en position décongélation. Mélangez régulièrement. Faites bouillir la crème et versez en 3 fois sur le chocolat fondu tout en mélangeant avec une spatule. Faites des cercles en partant du milieu pour bien émulsionner l’ensemble.  Ajoutez le miel et mélangez. Couvrez votre récipient et laissez refroidir à température ambiante ou au réfrigérateur, en mélangeant de temps en temps.

Préparation du biscuit : Préchauffez votre four à 180°C.

Fouettez les oeufs avec le sucre au batteur électrique. Le mélange doit blanchir et tripler de volume.
Versez en plusieurs fois la farine mélangée au cacao et intégrez-les délicatement avec la maryse ou au fouet à main.
Versez dans un moule à génoise de 18cm ou dans un cercle posé sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une Silpat. Enfournez pour 15 minutes environ. Surveillez la cuisson. Piquez avec un couteau fin, la lame doit être sèche. Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

Montage du gâteau

Découpez votre biscuit en 2 parties. Recouvrez le fond de ganache au chocolat et remettez la deuxième partie au-dessus. Couvrez l’ensemble du gâteau de ganache en égalisant avec une spatule plate ou avec un couteau.

Collez sur le tour du gâteau les fingers : ils collent car la ganache n’a pas encore durci.

 Couvrez le dessus du gâteau de petits œufs de Pâques au sirop en laissant une place pour positionner votre poule au chocolat.

Ce gâteau a été réalisé l'an dernier lors d'un atelier. Nous avions fait des décors en pâte à sucre. Vous pouvez faire de même si vous avez de la pâte à la sucre à la maison.

Couscous rapide

On a souvent besoin de se simplifier la vie, surtout pour les repas. J'ai tenté plusieurs recettes de couscous et j'ai finalement adopté celle-ci, mix de plusieurs. Vous pouvez bien sûr utiliser des cuisses ou des hauts de cuisse de poulet à la place des filets et ajouter de l'agneau ou compléter avec des boulettes de boeuf. 

Ingrédients pour 6 personnes : 6 merguez - 6 filets de poulet - 1 oignon - 1 sachet de 1kg de légumes pour couscous surgelés (ou si vous avez le temps d'éplucher et de couper : 3 carottes/2courgettes/2 navets blancs/1 branche de céleri/1 poivron rouge/1 poivron vert + 1 boite de pois chiches) -  3 CS d'huile d'olive - 1 cube de bouillon de volaille - 1 CS de Ras-El-Hanout - 1 CS de quatre épices - 1 petite boîte de concentré de tomates - Sel - 3 verres à moutarde de semoule à couscous, grain moyen.

Eplucher et émincez l'oignon.

Dans un faitout ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. Faites-y revenir l'oignon émincé.

Découpez les filets de poulet en 3 morceaux. Faites-les revenir avec l'oignon. Salez et ajoutez les épices. 

Ajoutez le sachet de légumes encore surgelés, ajoutez 25cl d'eau puis couvrez le temps que les légumes décongèlent. 

Ajoutez enfin le cube de bouillon de volaille et le concentré de tomates. Mélangez bien. Laissez mijoter à couvert pendant une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, faites revenir vos mergues, à sec, dans une poêle. Réservez.

Préparez votre semoule selon les indications du paquet.

Ajoutez les merguez cuites dans votre cocotte et mélangez délicatement. Laissez encore mijoter 5 minutes puis servez avec la semoule.

Cookies aux pépites de chocolat

Une recette extraite du Petit Larousse des Desserts et testée ce jour et franchement très bonne. J'ai juste diminué la quantité de sucre :)

Ingrédients pour une vingtaine de cookies : 110g de beurre mou - 175g de pépites de chocolat - 80g de cassonade ou sucre non raffiné - 100g de sucre en poudre - 1 oeuf - 1/2 cuillère à café de vanille liquide - 225g de farine - 1/2 cuillère à café de levure chimique - 2 pincées de sel

Préchauffez le four à 170°C.

Faites ramollir le beurre au micro-ondes en position décongélation. Avec une spatule, battez le beurre mou et les 2 sortes de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajoutez l'oeuf entier et la vanille liquide.

Mélangez la farine avec la levure et le sel. Versez petit à petit en pluie en travaillant bien avec la spatule. 

Incorporez alors les pépites de chocolat et mélangez correctement.

Formez alors une vingtaine de boules de pâte en les roulant dans le creux de vos mains. Déposez-les sur une plaque recouverte d'une Silpat Demarle en prenant soin de les espacer un peu.

Faites cuire 8 à 10 minutes dans votre four. Vos cookies seront croustillants à l'extérieur mais moelleux à l'intérieur !

Cake moelleux au chocolat

C'est parti pour une nouvelle recette sucrée qui pourra plaire aux enfants et aux grands amateurs de chocolat : un cake moelleux au chocolat ! 

Pour réaliser ce cake, vous aurez besoin de : 

200g de chocolat noir (vous pouvez aussi le faire au chocolat au lait) - 80g de pépites de chocolat - 80g de cassonade - 3 oeufs - 100g de farine - 1 sachet de sucre vanillé - 1 sachet de levure chimique (11g) - 1 cuillère à soupe de cacao non sucré - 100g de beurre - 1 pincée de sel - 4 cuillères à soupe de lait

Préchauffez votre four à 170°C.

Mettez le beurre et le chocolat coupés en morceaux dans un saladier en verre et faites fondre au microondes en position congélation. Mélangez régulièrement.

Pesez ensemble la farine, le cacao, le sel et la levure chimique. Mélangez au fouet.

Dans un saladier, cassez les oeufs et ajoutez le sucre vanillé et la cassonade. Mélangez au fouet jusqu'à obtenir un mélange mousseux. 

Ajoutez le mélange beurre/chocolat fondu au mélange oeufs/sucre et fouettez pour obtenir un beau mélange bien lisse.

Versez en plusieurs fois le mélange farine/cacao/levure dans la préparation précédente puis ajoutez 4 cuillères à soupe de lait et terminer par les pépites de chocolat. La pâte doit être onctueuse. N'hésitez pas à ajouter un peu de lait si elle est trop épaisse.

Versez la pâte dans un moule à cake. Ici j'ai utlisé un moule Guy Demarle en silicone donc pas besoin de beurrer mais si vous utlisez un moule classique, n'oubliez pas de beurrer et de fariner avant de verser la pâte.

Enfournez pour 40 minutes environ. A partir de 30 minutes de cuisson, piquez régulièrement votre pâte pour surveiller. La lame doit encore coller un peu si vous souhaitez un cake moelleux. 

J'avais fait cuire le mien à 180°C mais il a un peu doré trop vite. J'ai vite baissé à 160°C. Démarrez à 170°C et adaptez selon votre four.

Omelette roulée jambon/chorizo

Mes poulettes étant bien productives en ce moment, j'avais quelques oeufs à écouler. J'ai donc opté pour une recette d'omelette roulée. Un petit tour dans le frigo : de belles tranches de jambon de mon boucher, du chorizo à finir ainsi qu'un pot de Ricotta et de cancoillotte entamés alors voici la recette !

Ingrédients pour 3/4 personnes : 6 oeufs - 200ml de crème fraîche liquide allégée (une brique) - sel - poivre - persil - ciboulette - ail en poudre - 3 ou 4 tranches de jambon selon la taille - 10 rondelles de chorizo (fines) - 4 CS de ricotta - 3 CS de cancoillotte

Préchauffez votre four à 200°C.

Cassez vos oeufs dans un saladier. Fouettez-les puis ajoutez la crème, le sel, le poivre, l'ail en poudre et les herbes. Fouettez à nouveau.

Versez ce mélange dans un Flexipan plat Demarle ou autre support rectangulaire et enfournez pour 10 minutes. 

Sortez du four. Etalez dessus le jambon coupé en gros morceaux, les fines tranches de chorizo et couvrez avec le mélange Ricotta/cancoillotte.

Roulez votre omelette dans une Silpat ou une feuille de papier sulfurisé. Remettez dans le four éteint pour réchauffer l'intérieur de l'omelette pendant 10 minutes environ.

Sortez du four et découpez des morceaux d'omelette. Servez avec une salade ! 

Ce n'est pas un poisson d'avril !

Bonjour à tous,

Me voilà de retour et ce n'est pas une farce :)

Mon site internet n'est plus accessible depuis quelques temps et je préfère remettre à jour mon blog car je vais pouvoir remettre des recettes. Oui, ça commence à me manquer.

Je vais également remettre à jour la partie ateliers culinaires que je propose toujours au sein de mon magasin à Bully-les-Mines.

Voilà, j'espère vous retrouver nombreux à me suivre et vous faire plaisir en vous proposant de nouvelles recettes.

Ouverture de mon magasin atelier !

Quelques nouvelles pour vous informer qu'après 2 ans et demi de fonctionnement en autoentreprise, je viens de créer ma société et de m'installer dans un local commercial sur Bully-les-Mines.

Vous pouvez me retrouver au 9 rue de l'égalité afin de vous inscrire pour des ateliers culinaires ou pour commander des pâtisseries, macarons, gourmandises ou du dinatoire.

Contactez-moi au 0689038998 :)

Guy Demarle ouvre sa e-boutique !

Voilà, ça y est, Guy Demarle ouvre sa e-boutique https://boutique.guydemarle.com/

Vous pourrez désormais commander tous les produits directement en ligne.

Pour vous identifier, cela se fera avec votre adresse mail. Il faut donc que j'ai la même dans mon fichier afin que je sois reconnue comme votre conseillère. Envoyez-moi un message pour que je mette cela à jour  

Les ateliers culinaires resteront bien entendu nos moments privilégiés alors n'hésitez pas à me contacter pour qu'on se fixe notre prochaine rencontre 

Nems au porc

Encore un petit tour du côté de l'Asie....quand ça me prend, je n'hésite pas ! 

J'avais acheté il y a quelques temps des galettes de riz alors je me suis dit qu'il était temps de m'en servir et en faisant quelques recherches sur le net, je suis tombée sur celle-ci, sur CuisineAz : un vrai régal !

Ingrédients pour 12 nems : 12 feuilles de riz - 250 g de viande de porc - 2 grosses poignées de chou blanc - 1 carotte - 1 oignon vert - 1 gousse d'ail - 2 c. à soupe de coriandre fraîche - 1 demi c. à soupe de sauce pour Nem - 1 demi c. à café d'huile de sésame - 1 demi c. à café de gingembre moulu - 4 gouttes de tabasco

Préchauffez le four th.8 (220°C).

Hachez finement la viande de porc. Mettez-la dans une casserole et faites revenir sur feu moyen. Retirez du feu et égouttez si la viande a rendu de l'eau et du gras. Pour ma part, j'ai utilisé des morceaux de sauté de porc.

Lavez et essorez le chou, puis découpez-le en julienne ou mixez-le.

Lavez, pelez et râpez finement la carotte ou mixez-la avec le chou.

Pelez l'oignon et émincez-le finement. Faites de même avec l'ail.

Enfin, lavez et séchez la coriandre fraîche, puis hachez-la finement.

Dans un saladier, mélangez la viande avec le chou, les carottes, les oignons, la coriandre, l'huile de sésame, la sauce pour nem, le gingembre, l'ail et le Tabasco. Si vous avez mixé les légumes dans votre robot mixeur, ajoutez la viande cuite et le reste des ingrédients et mixez à vitesse moyenne pour tout mélanger.

Prenez une galette de riz et trempez-la dans l'eau chaude. Posez-la sur votre plan de travail bien propre et déposez au milieu une bonne cuillère à soupe de farce. Roulez la galette par le bas pour recouvrir la farce. Repliez le bord gauche vers le centre puis le bord droit et continuez à rouler. Posez votre nem sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 

Procédez de la même manière pour les 11 autres nems. Au pinceau, enduisez-les d'huile de tournesol.

Faites cuire une vingtaine de minutes. Surveillez la dorure ;)

Servez avec des feuilles de salade et de la sauce soja ou nuoc man ou aigre-douce.