5 mai 2013

Ah les fameux macarons ! A force de patience et d'essais, on finit par y arriver. Il faut trouver la recette qui convient, tester son four plusieurs fois pour trouver la bonne température et voilà ce que ça donne. Ceux-là étaient fourrés d'une ganache aux fruits des bois.

Vous vous demandez certainement comment cela fonctionne et vous hésitez à être mon hôtesse par crainte alors je vais tenter de vous rassurer. Première chose, vous me contactez via le blog et nous pourrons ainsi plus facilement échanger.  Mais voici quelques éléments de réponse :  L'hôtesse est chargée d'inviter des connaissances, des amies, des collègues, de la famille. Pour cela, on se fixe un rendez-vous afin de discuter des recettes que l'on réalisera le jour de l'atelier, je dresse la liste des ingrédients que... [Lire la suite]

Après tout ça, il fallait un dessert assez léger et qui se mange tout seul. Un tiramisu en général ça plaît mais avec des fruits c'est plus léger. J'ai utilisé 250g de mascarpone, 3 oeufs, 70g de sucre + 10g de sucre vanillé, 125g de framboises fraîches et des brisures de spéculoos. Commencez par fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre + sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez pour obtenir une préparation lisse. Dans un autre bol ou dans votre robot pâtissier, battez les... [Lire la suite]

Oups, j'avais oublié mes mini tartelettes ! Pour celles qui ont participé à mon atelier de lancement, voilà 2 idées supplémentaires pour remplir vos mini tartelettes..... Dans chaque empreinte, j'ai mis une petite cuillerée de crème fraîche. Ensuite j'ai fait 15 mini tartelettes au cheddar et bacon et 15 autres avec du chèvre sur lequel j'ai ajouté un peu de miel et de thym. Un petit tour de moulin à poivre et hop au four 180°C pendant 15 minutes environ. D'abord on roule la pâte, on découpe et on place dans les empreintes en... [Lire la suite]

En plat, j'ai préparé un waterzoï de poulet. J'ai utilisé la recette du Cook'in Demarle que l'on peut trouver sur leur site. http://www.guy-demarle.fr/plats/284-waterzooi-de-volaille-avec-cook-in.html Pour celles qui ne connaissent pas le Cook'in, en voici la vidéo de démonstration. http://www.cookin-guydemarle.com/ C'était la première fois que je faisais cette recette et franchement c'est très simple et excellent. Mes invités se sont régalés !    

Après l'apéritif, une petite entrée très fraîche, un petit cheesecake au saumon fumé. Je l'ai servi avec quelques lamelles de saumon fumé et une petite sauce à base de crème fraîche, de jus de citron et d'aneth. J'ai utilisé le moule à muffins droits Demarle pour faire des parts individuelles. Avec les quantités indiquées, j'ai pu en réaliser 9. Vos courses : 100g de crackers (type Tuc) - 150g de fromage type Boursin - 200g de ricotta - 90g de beurre fondu - 1 jus de citron - 1 petit bouquet de ciboulette - 3 oeufs - 4 tranches de... [Lire la suite]

Bon d'accord, la forme n'est pas une réussite car ma pâte a trop attendu et était trop molle pour être façonnée correctement. Ceci étant, c'était bon alors je mets la recette quand même ! Je me suis donc servie de la recette des palmiers au saumon mais je les ai faits à la tomate confite et au bacon. Un rouleau de pâte feuilletée sortie du frigo (que j'aurais dû mettre au carré mais j'étais un peu pressée), une petite boîte de concentré de tomates, quelques morceaux de tomates confites et de bacon, du sel, du poivre, du parmesan et... [Lire la suite]

Quelques nouveautés car hier je recevais et voilà ce que j'ai fait pour l'apéritif : des sucettes de parmesan. C'est une recette Demarle toute simple et rapide à faire. Il vous faut juste : 50g de parmesan 50g de gruyère râpé du poivre quelques graines type cumin, sésame ou du thym ou des épices des pics à brochettes J'ai pris ma toile Silpat que j'ai posée sur la plaque alu. J'ai utilisé mon cercle découpoir pour faire des formes arrondies. J'ai disposé à l'intérieur 2 cuillères à café du mélange parmesan/gruyère râpé (que... [Lire la suite]