Petits gâteaux moelleux amande/poire et ganache au praliné

L'année dernière, j'avais juste créé un article en mettant la photo mais pas la recette alors je me rattrape ;) Bon c'était une ganache au chocolat blanc mais on peut varier selon nos goûts. Je les ai fait cuire dans les empreintes Mini St-Honoré Demarle.

Ingrédients pour 15 gâteaux : 60g de sucre glace – 100g de poudre d’amandes – 10g de farine – 1 œuf – 50g de beurre doux – 50g de purée de poires Capfruit (Site Gourmandises Guy Demarle)

Pour la ganache chocolat blanc/praliné : 180g de chocolat blanc à 35% mg – 100g de crème fleurette entière - 60g de praliné (Site Gourmandises Guy Demarle).

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Commencez par préparer la ganache pour qu'elle ait le temps de refroidir pendant le reste de la recette.

Faites chauffer la crème dans une petite casserole. Ajoutez le praliné pour le diluer dans la crème. Mélangez bien.

Déposez les carrés de chocolat blanc dans un cul-de-poule et versez la crème pralinée chaude en 3 fois. Ecrasez le chocolat à la spatule jusqu'à ce qu'il soit complétement fondu.

Laissez reposer au frais.

Poursuivez avec les petits gâteaux.

Mélangez ensemble le sucre glace, la poudre d’amandes et la farine.

Battez l’œuf et incorporez-le à la spatule.

Faites frémir le beurre afin que le petit lait s’évapore.

Versez le beurre chaud petit à petit puis ajoutez la purée de poires.

 

Mélangez pour obtenir une pâte homogène.

Posez les empreintes sur une plaque perforée et garnissez-les à la poche à douilles ou à la petite cuillère.

Faites cuire 12 minutes au four à 180°C.

Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler puis garnissez avec la ganache. Laissez au réfrigérateur avant de déguster......si vous le pouvez ;)

Comments

[juliette]

Tu nous ramènes ça quand ? ;)