Macarons

Après ma période d'entraînement pour le CAP, je retrouve mes premières amours et les macarons j'adore toujours autant ;) Nouveaux essais de couleur pour une amie : vert pastel et sans colorant en fait !  Au niveau des parfums, la classique ganache pralinée que j'adore pour les verts et framboise/violette pour les blancs. Envie d'apprendre à en faire ??? Je vous rappelle qu'un cours de macarons est programmé pour le samedi 27 juin après-midi alors contactez-moi si vous souhaitez vous inscrire. La date ne vous convient pas ? On... [Lire la suite]

Voici notre dessert d'hier soir : un sapin en macarons avec une crème pâtissière au chocolat praliné accompagné d'une glace vanille/caramel aux noix de Macadamia......

Macarons fourrés praliné, citron ou poire :)  

Cet après-midi, je me suis dit que cela faisait longtemps que je n'avais pas fait de macarons alors c'est réparé maintenant. J'en ai fait avec la ganache pralinée que j'avais déjà utilisée la dernière fois et j'ai fait une crème au café en mélangeant au fouet : 1 café liégeois, 3 cs de fromage frais Philadelphia et 60g de chocolat pralinoise fondu. J'ai laissé refroidir 1 bonne heure au frigo avant de remplir les macarons.

Ce n'est pas le tout de proposer un cours, faut-il encore s'échauffer ;) Cela faisait quelques temps que je n'avais pas macaronné et des blancs d'oeufs m'attendaient dans le frigo alors j'ai commencé hier en faisant mes coques et en préparant mes ganache et mousse. Je ne redonnerai pas la recette des macarons vu qu'elle est déjà sur le site, ici  J'ai préparé des coques rose pâle et d'autres marron café.   Par contre, voici les ingrédients pour la ganache pralinée : 100 ml de crème liquide entière... [Lire la suite]

Bonjour à tous ! Ayant dû annuler mon cours de janvier pour cause de maladie, il est reporté au 15 février à 14h30. Je vous propose quatre formules pour ce cours :   - 40€ le cours et repartez avec 5 macarons fourrés ou - 50€ le cours et repartez avec 10 macarons fourrés et je vous commande la Silpat macarons ou - 60€ le cours et repartez avec 10 macarons fourrés et je vous commande la Silpat Macaron + 1 poche à douille + 1 lot de 4 douilles ou - cours gratuit + 5 macarons... [Lire la suite]

Aujourd'hui j'ai terminé mon opération "macarons" avec une ganache aux fruits de la passion dont la recette est issue de ce site : http://berangerebeth.canalblog.com/archives/2012/06/07/24419736.html Merci car c'est effectivement très bon ! Voilà le résultat, en vert pour cette fournée.....   

Après le jaune du soleil, je suis passée au bleu du ciel ! Même recette à part le changement de colorant et la garniture. Cette fois-ci, j'ai réalisé deux ganaches : une au chocolat et l'autre au chocolat blanc/vanille. Je ne vous mettrai pas la recette car je vous conseille d'aller sur le site de Mercotte qui regorge d'idées et de bons conseils.

Voilà, j'ai assouvi mon envie de macaronner :) J'ai commencé par ceux qui devaient être garnis avec le lemon curd réalisé hier. Je les ai donc faits jaune citron. C'est un des derniers colorants que j'ai achetés sur le site Gourmandise de Demarle car il va être supprimé. Je ne regrette pas mon achat car la couleur est très belle. (la photo quand ils ne sont pas cuits donne plutôt l'impression d'un vert mais non non c'est très jaune). Passons aux ingrédients ! Pour une cinquantaine de coques, il vous faudra : 125g de poudre... [Lire la suite]

Comme mon envie de faire des macarons est grandissante, je me suis dit qu'il était temps de préparer quelques fourrages. J'ai donc commencé cet après-midi par un lemon curd. C'est une recette Demarle que l'on peut trouver ici http://www.cookin-guydemarle.com/pages/posts/lemon-curd187.php Il repose donc au frais en attendant les coques de macarons......demain !