spéculoos

Je sais, je suis impardonnable.....un mois que je ne suis pas venue mettre un petit mot sur le blog. A dire vrai, je n'ai pas eu une minute à moi entre les ateliers Guy Demarle, mes ateliers culinaires Crikaramel et les commandes de macarons, de gâteaux ou de buffets. Je profite d'un petit espace temps ce matin pour vous mettre quelques photos de mes dernières réalisations. Et promis, je ne tarderai pas à vous mettre quelques recettes ;) Je commence avec le baptême de ma petite nièce :)      

Commande du weekend pour un anniversaire : un royal chocolat, un fraisier et un entremets mousse passion/chocolat blanc sur un croquant spéculoos.       Je remercie Ludivine pour m'avoir fait confiance.    

Hier, c'était l'anniversaire de ma maman et pour l'occasion, en plus d'un mousse spéculoos toujours très apprécié des plus jeunes, j'ai testé un entremets mousse mangue/ mousse chocolat blanc avec morceaux de mangue et sur un croustillant spéculoos. Il a fait l'unanimité :)     

Voici également les gâteaux : un succès aux poires, un double mousse chocolat blanc et praliné sur dacquoise et couche de praliné et enfin un entremets caramel sur pommes caramélisées et fond spéculoos.

Hier en atelier Guy Demarle, nous avons réalisé ces cheese-cakes mais version chocolat noir et aromatisé à l'orange. J'ai eu envie de tester la recette version chocolat blanc/framboises. Ils sont prêts mais ne seront dégustés que ce soir. Je repasserai donc plus tard ;) Alors c'était bon mais cela aurait mérité un petit coulis de framboises pour couper un peu le goût sucré ou alors essayez de réduire la quantité de sucre car je pense que le fait de remplacer le chocolat noir par le blanc a augmenté le goût sucré. Testez et vous me... [Lire la suite]

Avec cette chaleur, je voulais faire un dessert rafraîchissant et qui me permette d'utiliser les fraises du jardin et le lemon curd que j'avais fait la semaine dernière. Voilà le résultat ! Ingrédients pour 8 coupes : 16 spéculoos - une vingtaine de fraises (selon la taille) - un pot de lemon curd (un pot style confiture Bonne maman) - 30 cl de crème fraîche liquide entière - 15g de sucre glace - quelques pistaches concassées. Pour le lemon curd, vous pouvez retrouver la recette au Cook'in sur mon blog. Sinon faites celle à la... [Lire la suite]

Pour ce début de l'année 2014, je vous souhaite à tous de très bonnes choses et surtout une excellente santé.  Vous êtes de plus en plus nombreux à venir sur mon blog et je vous en remercie. J'espère continuer à vous séduire avec mes recettes. J'espère aussi rencontrer ceux de ma région pour un atelier culinaire et pouvoir ainsi partager nos cuisines en toute convivialité. Nous avons donc fini 2013 avec cette bûche hier soir. En attendant les ingrédients et la recette, je vous mets déjà la photo ;)     ... [Lire la suite]

Pour le goûter, j'avais envie de tenter cette recette qui, à la base, est réalisée dans les moules "Gros ours" mais j'ai utilisé les briochettes. Ingrédients pour 12 briochettes : 125g de spéculoos concassés - 100g de beurre souple - 180g de sucre - 1 oeuf - 200g de bananes (2 à 3 selon la taille) - 1 CS de jus de citron jaune - 1 petit Suisse - 160g de farine - 100g de fécule de maïs - 1/2 sachet de levure chimique (5g). Commencez par préchauffer votre four à 180°C (Th. 6) et posez vos empreintes sur la plaque perforée. Déposez... [Lire la suite]

Après les jolies photos de présentation de cette fameuse mousse, il fallait bien quelques explications. Alors pour les ingrédients et la recette, je ne vais pas faire compliqué et je vous mets le lien d'une autre blogueuse, Christine que je salue  http://christhummm.canalblog.com/archives/2009/02/10/12467337.html Alors bien sûr, pour ma part, la crème anglaise au spéculoos est faite dans le Cook'in Demarle. Pour le reste, tout pareil. Préparation de la pailletée feuilletine Préparation de la crème anglaise Ajout de... [Lire la suite]