Roulé tomate à la crème de mascarpone, jambon et sucrine

25 avril 2016

Roulé tomate à la crème de mascarpone, jambon et sucrine

Hier, je recevais pour l'anniversaire d'un de mes garçons et pour l'occasion, j'ai voulu tester 2 nouvelles recettes de roulés salés. Lors de mes recherches, je suis tombée sur cette recette sur le blog de Popote et Nature qui est une vraie mine de bonnes choses :)

Ingrédients pour le roulé : 3 oeufs - 80 g de beurre fondu - 15 g de farine - 25 g de maïzena - 1 petite boite concentré de tomate (3 cl) - 50 g de comté râpé - 1 cc de levure chimique - 2 cc de piment d'Espelette - sel

Ingrédients pour la garniture : 250 g de mascarpone - 3 cs de fromage blanc non allégé - 3 tranches de jambon blanc - 1 sucrine - poivre , sel

- persil, ail et échalote (déshydraté ou frais)

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Fouettez les jaunes avec 12 ml d’eau.
Ajoutez la farine, la maïzena et la levure et le piment d’Espelette puis continuez de fouetter.
Ajoutez le beurre, le concentré de tomate, le comté râpé. Mélangez bien et salez.

Montez les blancs en neige fermes et incorporez-les à la préparation délicatement.

Dans le Flexipan plat Guy Demarle, versez la pâte et étalez-la de façon homogène à l'aide d'une spatule coudée. Faites cuire environ 10 mn.

Couvrez d'une Silpat et roulez immédiatement bien serré. Laissez refroidir.

Pendant ce temps, préparez la garniture. Mélangez le mascarpone avec le fromage blanc, le persil, l'ail et l'échalote.
Coupez la sucrine en lanières puis en petits morceaux, faites pareil avec le jambon.

Incorporez-les au mélange mascarpone et mélangez bien. Salez un peu et poivrez.

Reprenez votre roulé, déroulez-le doucement. Laissez-le sur la Silpat. Disposez la garniture et étalez-la jusqu'aux bords.

Roulez à nouveau votre roulé avec la garniture en vous aidant de la Silpat et mettez-le au frigo pour 2 H environ.

Coupez les 2 extrémités pour la netteté puis détaillez des tranches d'environ 2 cm de largeur. Servez aussitôt avec une salade ou des crudités.