Entraînement CAP du jour

Grosse journée aujourd'hui. J'ai voulu faire un CAP blanc ou presque car je n'ai pas fait d'entremets vu que je m'étais pas mal entrainée ces derniers temps.

Au programme donc : croissants, pains au chocolat, brioches navettes et à tête (complètement ratées d'ailleurs), éclairs et salambos, tarte aux fraises.

Toujours un souci avec le fondant des éclairs que je n'arrive pas à avoir à la bonne température, du coup il est mat.

En détail, ça donne ça :